揪片:又称掐疙瘩。当地有一些地方的习俗是男女在结婚时吃这种面有岁岁平安的意思,结婚的年龄也就是吃的数量。揪片的片,是半成品的意思。把和好的面擀成圆形,对折切成大片,再用手揪成小片煮进锅中,揪成指甲盖大小就可以了。
蘸片子:也叫蘸尖尖、拖叶子,是一种以各种蔬菜蘸着面煮着吃的的面食。 可以选自己爱吃的蔬菜,比如菠菜叶、豆角,土豆片等。先将面粉里打一颗鸡蛋,然后逐渐加水搅成糊状,再将准备好的蔬菜蘸面糊煮熟。这种蘸片子面和菜不会混在一起,令人百吃不厌。
繁寺疤饼:又叫做石子饼,用油和(huo)面,将薄薄的面饼放在炉壁中已经加热的石子上慢火烤熟,形成凹凸不平的疤痕。在晋中、晋南等地,孩子过满月,亲朋好友总会带着脆脆的疤饼前去祝贺。这种外脆里酥的疤饼,易于消化,使用方便,很滋补身体。
平遥牛肉:平遥牛肉是山西省平遥县的特产,因为精湛的制作工艺,鲜红细密的色泽以及悠久的历史文明全国。从牛的屠宰到牛肉的生产制作,都有很严格复杂的工序。牛肉入口即化,光滑爽口,很是特别。
闻喜煮饼:因康熙而出名。相传康熙巡查民间路过闻喜,官绅为康熙设宴。所有吃的中康熙觉得只有煮饼味道独特,于是命名煮饼。从此煮饼名声大噪。煮饼是一种包馅食品。用白面、香油、蜂蜜等为原材料,经过外层皮的制作、油炸,放入特制的糖汁中浸泡,最后再沾一层芝麻。制作完成可用手掰开拉丝,储存时间也很久。
介绍了这么多美食,大家的肚子是不是已经咕咕叫了呢?这仅仅是山西美食的一小部分。你们都吃过哪些呢?
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